E466 Азык өстәмәсе - Натрий карбоксиметил целлюлозасы

E466 - натрий карбоксиметил целлюлозасы (CMC) өчен Европа Союз коды, ул гадәттә азык өстәмәсе буларак кулланыла. Менә E466 һәм аның азык-төлек тармагында кулланылышы турында гомуми күзәтү:

1. Тасвирлау: Натрий карбоксиметил целлюлоза - целлюлозаның туемы, үсемлекләрдә табылган табигый полимер. Ул целлюлозаны хлороацетик кислотасы һәм натрий гидроксиды белән эшкәртеп ясала, нәтиҗәдә калынлашу, тотрыклыландыру һәм эмульсияләү үзенчәлекләре булган суда эри торган кушылма барлыкка килә.
2. Функцияләр: E466 азык продуктларында берничә функциягә хезмәт итә, шул исәптән:
   • Калынлау: сыек ризыкларның ябышлыгын арттыра, аларның текстурасын һәм авыз итен яхшырта.
   • Тотрыклылык: Бу ингредиентларның асылынудан аерылуына яки урнашуына юл куймаска ярдәм итә.
   • Эмульсификация: Бу эмульсияләрне формалаштыруда һәм тотрыклыландыруда, нефть һәм суга нигезләнгән ингредиентларның бердәм таралышын тәэмин итүдә булыша.
   • Бәйләү: эшкәртелгән ризыкларның текстурасын һәм структурасын яхшыртып, ингредиентларны берләштерә.
   • Суны тоту: Пешкән товарларда дымны сакларга булыша, кипмәсен һәм саклану срогын озайта.
3. Куллану: Натрий карбоксиметил целлюлозасы төрле ризык продуктларында кулланыла, шул исәптән:
   • Пешерелгән товарлар: дым тотуны һәм текстураны яхшырту өчен икмәк, торт, печенье, камыр ризыклары.
   • Сөт продуктлары: Каймакны тотрыклыландыру һәм яхшырту өчен туңдырма, йогурт, сыр.
   • Соуслар һәм киенүләр: калынлаштыручы һәм тотрыклыландыручы агент буларак салат киемнәре, гравилар, соуслар.
   • Эчемлекләр: Стабилизатор һәм эмульсиватор буларак алкогольле эчемлекләр, җимеш соклары, спиртлы эчемлекләр.
   • Эшкәртелгән итләр: Колбаса, итләр, консервланган итләр текстураны һәм су тотуны яхшырту өчен.
   • Консервланган ризыклар: Шорпалар, чүпрәкләр, консервланган яшелчәләр аерылмасын өчен һәм текстураны яхшырту өчен.
4. Куркынычсызлык: Натрий карбоксиметил целлюлозасы контроль органнары билгеләгән чикләрдә кулланылганда куллану өчен куркынычсыз санала. Бу аның куркынычсызлыгы өчен киң өйрәнелгән һәм бәяләнгән, һәм азык-төлек продуктларында типик дәрәҗәдә куллану белән бәйле сәламәтлеккә начар йогынтысы юк.
5. Маркировка: Азык-төлек продуктларында натрий карбоксиметил целлюлозасы ингредиент этикеткаларда "Натрий карбоксиметил целлюлозасы", "карбоксиметил целлюлозасы", "целлюлоза сагызы" яки "E466" исемлегенә керергә мөмкин.

Натрий карбоксиметил целлюлозасы (E466) - азык-төлек тармагында төрле функцияләр һәм кулланмалар белән киң кулланылган азык өстәмәсе, күп эшкәртелгән ризыкларның сыйфаты, тотрыклылыгы, сизү үзенчәлекләренә ярдәм итә.