Әлбәттә, сез бик күп ксенчан гум өсти аласыз, һәм моның нәтиҗәләрен аңлау мөһим. Ксантан Гум - гомуми азык-төлек өстәмәләре, күп продуктларда калын агент һәм стабилизатор буларак кулланыла, салат киеменнән туңдырмага кадәр. Бу, гадәттә, куллану өчен куркынычсыз дип саналганда, аның күп өлешен өстәп, ризыкның тәмендә дә теләмәгән эффектларга китерергә мөмкин.
Монда төрле ризыкларга Xanthan guum өстәгәндә нинди булачагын өзегез:
Калдыклау: Ксантан Гум кечкенә вакытта калын сыеклыкларда бик эффектив эффектив. Ләкин, артык күплек өстәү артык калын яки хәтта гель кебек күтәрелергә мөмкин. Бу, союзларда, шорпаларда, ярсу яки грейларда проблемалы булырга мөмкин, анда сез калын, шалкатлы тәртипсезлек түгел, ә шома текстурасын телисез.
Күңелсез авыз эретү: Артык Xanthan Guumның иң сизелерлек тәэсиренең берсе - ул ризык бирә ул текстура. Дөрес булмаганда, ул нечкә яки "снотти" авыз этеты булдыра ала, күпчелек кеше күңелсез таба. Бу савытның гомуми ләззәтеннән читтә калырга һәм киметергә мөмкин.
Тәмнең югалуы: Ксантан Гумның үз теләге юк, ләкин артык кулланылганда, ул башка ингредиентларның рецептларда эретә ала. Бу аеруча нечкә тәмләр белән балкып торган нечкә савытларда дөрес. Өстәвенә, ул барлыкка китерә торган нечкә текстурасы тәмле бөртләрне каплый ала, тәмне кабул итүне тагын да киметә ала.
Катнашу авырлыгы: Ксантан Гумга турыдан-туры сыеклыкларга кушылганда бергә туплау тенденциясе бар. Әгәр дә сез берьюлы артык кушсагыз, аны тигез булмаган калынлыкка алып, потенциаль сүзлеккә алып барган катнашмага тигезләшү авыр булырга мөмкин.
Потенциаль ашкайнату проблемалары: Косантан Гум гадәттә куллану өчен куркынычсыз дип санала, кайберәүләр ашкайнату уңайсызлыкларын кичерергә мөмкин, шул исәптән шаулап торган, газ, эч китү, күп күләмдә. Бу аеруча сизгерлек яки гастрольле остиналь шартлары булган кешеләр өчен дөрес.
Структур сафлык проблемалары: пешкән әйберләрдә, Ксантан Гум һава күбекләрен тартып, формалашудан структураны һәм тотрыклылыкны тәэмин итә. Ләкин, артык күплек өстәү, яктылык һәм көлке түгел, ә тыгыз, гумми текстурага китерә.
Сугыш чыгымнары: Ксантан Гум арзан ингруслы түгел, шуңа күрә артык күләмдә артык күләмдә бернинди файда китермичә рецепт бәясен сизелерлек арттыра ала. Бу коммерция азык җитештерүдә яки зур масштаблы пешерү операцияләрендә аеруча исән алмый.
Косаннан Гум азык әзерләүдә кыйммәтле корал булырга мөмкин, аны тискәре нәтиҗәләреннән саклану өчен аны нигезсез куллану мөһим. Эксперимент һәм җентекләп үлчәү дөрес баланс табу һәм кирәкле текстурага ирешүнең ачкычы, аны артык арттырмыйча эзлеклелеккә ирешү.
Пост вакыты: Мар-12-2024